HỌC CÁCH PHA TRÀ CỦA NGƯỜI NHẬT

Pha trà là một nghệ thuật, nếu bạn đến Nhật Bản bạn sẽ được thưởng thức trà xanh Nhật Bản từ hương vị độc đáo đến cách pha trà thú bị và đầy nghệ thuật. Chúng ta cùng tìm hiểu xem cách pha trà của người Nhật như thế nào nhé!

a. Nước pha trà:

Nước pha trà được đựng trong bình thủy tinh hay nước được nấu trong một cái ấm kim khi không nắp trên bồn than rất yếu để giữ nước ở độ nóng vừa phải thích hợp. Tuyệt đối không dùng nước sôi nóng

b. Làm ấm dụng cụ:

Ấm pha trà và tách uống trà được tráng bằng nước sôi trong bình thủy để làm ấm dụng cụ, sau đó dùng khăn lau khô trước khi mang đi sử dụng.

c. Cho trà vào ấm pha trà:

Mỗi người khách được dùng một muỗng cà phê trà xanh. Tuy nhiên nếu dưới 3 người nên cho hơn một tý để trà không quá nhạt. Tùy từng sở thích uống của từng người mà cho độ đậm nhạt khác nhau.

d. Pha trà:

Với loại trà xanh cỡ trung bình, người ta thường pha trà 3 lần khác nhau:

- Lần thứ nhất: được pha với nước nóng ở khoảng 60 độ C, để trà ngấm khoảng 2 phút đồng hồ trước khi rót cho khách. Nước sôi từ bình thủy được rót ra một cái bình trà khác (hay chén tống) để giảm nhiệt độ trước khi cho vào bình pha trà (lý do tại sao sẽ được giải thích ở phần sau).

- Lần thứ hai: pha vơí nước nóng khoảng 80 độ trong khoảng 30-40 giây, có nghĩa là cho nước vào ấm pha trà , hơi lắc nhẹ và rót ra tách cho khách ngay. Nước cũng được rót qua bình trung gian nhưng mau lẹ hơn để có nhiệt độ mong muốn. (Tuy nhiên, những người pha trà quen thuộc, khéo tay họ có thể điều chỉnh nhiệt độ từ bình thủy rót vào bình pha trà bằng các thủ thuật như rót nuớc thật chậm, để cao vòi nước trên bình pha trà...)

- Lần thứ ba: Nước pha ở nhiệt độ khoảng 90 độ C, cũng khoảng 30- 40 giây. Nước có thể ruôn trược tiếp từ bình thủy vào ấm trà, vì nước sôi khi qua các giai đoạn rót vào bình thủy, rồi từ bình thủy rót vào ấm pha trà đã có nhiệt độ khoảng 90 độ C .

Với những loại trà ngon đặc biệt, người ta có thể pha trà lần thứ 4 hay lần thứ 5 (cách thức pha như lần thứ 3) mà nước trà vẫn xanh và còn mùi vị. Nhưng những loại trà xanh hạ phẩm, rẻ tiền việc pha trà hơi khác hơn chút đỉnh. Chẳng hạn lần thứ nhất phải ở nhiệt độ cao hơn (70- 80 độ, 2 phút), lần thứ hai (90 độ, khoảng 1- 2 phút) và không có lần thứ 3 vì hết mùi vị rồi (giải thích ở phần dưới).

e. Lượng nước pha trà:

Lượng nước pha vào bình trà cũng phải một lượng nhất định, không được quá đầy bình, dung tích trà phải đúng số tách để cho đúng lượng nước để khi rót trà ra phải hết nguyên nước đã pha ở trong bình. Nếu sót lại sẽ làm giảm chất của lần uống trà kế tiếp vì sai nhiệt độ, mất màu xanh của trà….

Trên đây là cách pha trà của người Nhật, chúng tôi xin chia sẻ cùng bạn. Rất độc đáo và mang tính nghệ thuật phải không?